Lichtexposition im Ausschank
Im Ausschank kann lichtgeschütztes Fass- oder Dosenbier nach dem Öffnen erneut exponiert werden. Relevante Stellen sind transparente Kühler, beleuchtete Präsentationsflächen, Außen...
Begriff erklären →Bierwissen
Bierlexikon
Begriffe rund um Bier, Brauen, Stile und Zutaten klar erklärt.
Lichtgeschmack als Sperrgrund
Ein reproduzierbarer Lichtgeschmacksverdacht kann eine vorläufige Chargensperre auslösen, damit Ware nicht weiter verteilt wird, bevor Umfang und Ursache geklärt sind. Die Sperre i...
Begriff erklären →Lichtgeschmack im Bier
Lichtgeschmack ist eine durch Lichtexposition ausgelöste sensorische Qualitätsabweichung von Bier. Häufig wird sie als skunkartig, stechend-schwefelig oder an frisch geröstete Kaff...
Begriff erklären →Lichtgeschmack und Hopfenaroma unterscheiden
Hopfenaroma kann schwefelhaltige Verbindungen mit grapefruit-, tropenfrucht-, knoblauch-, zwiebel- oder catty-artigen Eindrücken enthalten. Lichtgeschmack kann ebenfalls stechend u...
Begriff erklären →Lichtgeschmack und Oxidation unterscheiden
Oxidation und Lichtgeschmack sind unterschiedliche Fehlerwege, können aber in derselben Marktprobe auftreten. Oxidation äußert sich je nach Stil und Alter unter anderem papier-, ka...
Begriff erklären →Lichtgeschmack und Schwefelwasserstoff unterscheiden
Schwefelwasserstoff wird häufig mit faulen Eiern, Kanal oder vulkanisch-schwefelig beschrieben. Lichtgeschmack erscheint eher skunkartig, stechend oder mercaptanartig. In realen Bi...
Begriff erklären →Lichtgeschmack und Zwiebelnote unterscheiden
Zwiebel-, Knoblauch- und catty-artige Noten können aus Hopfenölen, Hefestoffwechsel, Alterung oder anderen Schwefelverbindungen stammen. Auch MBT kann in bestimmten Matrices knobla...
Begriff erklären →Lichtschutz einer Bierdose
Eine intakte Bierdose ist für Licht undurchlässig und unterbricht damit den direkten photochemischen Eintrag durch die Verpackungswand. Diese Eigenschaft betrifft jedoch nur Lichts...
Begriff erklären →Lichtschutzprüfung für Bier
Eine Lichtschutzprüfung verbindet Verpackungsmessung, definierte Exposition, Sensorik und gegebenenfalls Zielanalytik. Sie kann bei neuen Gebinden, Lieferantenwechseln, Etikettenän...
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