Alkoholische Gärung bei Wein
Die alkoholische Gärung ist die zentrale biologische Umwandlung auf dem Weg von Traubenmost zu Wein. Hefen nehmen Glucose und Fructose auf und bilden daraus hauptsächlich Ethanol u...
Begriff erklären →Weinwissen
Weinlexikon
Begriffe rund um Rebsorten, Herkunft, Ausbau, Verkostung und Kellerarbeit klar erklärt.
Gärbehälter für Wein
Ein Gärbehälter nimmt Traubenmost oder Maische während der alkoholischen Gärung auf. Verbreitet sind Gefäße aus Edelstahl, Holz und Beton; auch andere lebensmitteltaugliche Materia...
Begriff erklären →Pressen bei Wein
Beim Pressen werden Most oder junger Wein von Schalen, Kernen und weiteren festen Traubenbestandteilen getrennt. Die Reihenfolge hängt vom Weintyp ab. Für klassischen Weißwein werd...
Begriff erklären →Traubenmost
Traubenmost ist die überwiegend flüssige Grundlage, aus der durch Gärung Wein entsteht. Er wird aus frischen Weintrauben gewonnen und enthält vor allem Wasser sowie die vergärbaren...
Begriff erklären →Vorklärung des Mostes
Die Vorklärung des Mostes reduziert vor der alkoholischen Gärung unerwünschte Feststoffe. Nach dem Pressen enthält der Saft unter anderem kleine Schalenstücke, Fruchtfleisch, Erde...
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