Fachartikel, Hintergründe und Geschichten – nach Getränkewelt geordnet und mit Lexikon, Karten und Datenbank vernetzt.
Bier
Helles ist ein helles, untergäriges und kalt gereiftes Bier, dessen Wirkung aus Zurückhaltung entsteht. Im Mittelpunkt steht ein sauberes, getreidig bis leicht süßlich wirkendes Ma...
Artikel lesen →Spirituosen
Rum ist eine Spirituose aus Erzeugnissen des Zuckerrohrs. Nach geltendem EU-Recht darf er ausschließlich aus einem vergorenen Produkt von Zuckerrohrmelasse, Sirupen aus der Rohrzuc...
Artikel lesen →Wein
Wein entsteht durch eine Abfolge biologischer, chemischer und handwerklicher Entscheidungen. Nach Lese und Sortierung werden Trauben je nach Zielstil entrappt, gequetscht oder als...
Artikel lesen →Softdrinks
Fruchtsaft entsteht nicht durch einen einzigen Pressvorgang, sondern durch eine Kette aufeinander abgestimmter Schritte. Geeignete, reife und unverdorbene Früchte werden angenommen...
Artikel lesen →Cocktails
Cocktails lassen sich besser verstehen, wenn man nicht nur einzelne Rezepte lernt, sondern wiederkehrende Baupläne erkennt. Spirituose, Süße, Säure, Wasser, Bitterstoffe, Kohlensäu...
Artikel lesen →Softdrinks
Was im Alltag „Kohlensäure“ heißt, beginnt technisch mit Kohlendioxid: Das Gas wird unter kontrollierten Bedingungen in einem Getränk gelöst. Ein kleiner Anteil reagiert mit Wasser...
Artikel lesen →Spirituosen
Scotch Whisky ist nicht einfach Whisky aus einem bestimmten Stil, sondern eine geschützte geografische Angabe mit festgelegten Rohstoffen, Herstellungsorten und Reifungsbedingungen...
Artikel lesen →Bier
Lichtgeschmack ist eine photochemisch ausgelöste Qualitätsabweichung von Bier. Sensorisch wird sie häufig mit skunkartig, stechend-schwefelig oder an frisch geröstete Kaffeebohnen...
Artikel lesen →Begriffe aus Bier-, Wein-, Cocktail-, Spirituosen- und Softdrinkwissen gemeinsam nachschlagen
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