Spirituosenlexikon
Schwerer Rumstil
Schwerer Rumstil bezeichnet ein intensives Profil mit ausgeprägten Gärungs- und Destillationsnoten, etwa kräftiger Frucht, Estern, Gewürz, öligen Eind...
Getränkewissen von A bis Z
Getränke-Glossar
Alle veröffentlichten Begriffe aus unseren Fachlexika an einem Ort. Die Detailseiten bleiben eindeutig ihrem Bier-, Wein-, Cocktail-, Spirituosen- oder Softdrinklexikon zugeordnet.
Bierlexikon
Sekundärverpackung als Lichtschutz
Sekundärverpackungen wie Kartons, geschlossene Träger oder lichtdichte Kisten können die Lichtdosis für abgefülltes Bier deutlich vermindern. Ihre Sch...
Bierlexikon
Sensorische Lichtgeschmacksreferenz
Eine sensorische Lichtgeschmacksreferenz ist eine kontrolliert erzeugte oder zertifizierte Probe, mit der ein Panel den Zielton kennenlernt. Das BJCP-...
Bierlexikon
Servieren im klaren Bierglas
Ein klares Bierglas ermöglicht die visuelle Beurteilung von Farbe, Schaum und Trübung, bietet aber praktisch keinen gezielten Lichtschutz. Im normalen...
Spirituosenlexikon
Sirupe aus der Rohrzuckerherstellung
Sirupe aus der Rohrzuckerherstellung bilden neben Melasse und Zuckerrohrsaft einen ausdrücklich genannten Rohstoffweg der EU-Kategorie Rum. Gemeint is...
Bierlexikon
Skunk-Note im Bier
Skunk-Note ist eine gebräuchliche sensorische Beschreibung für ausgeprägten Lichtgeschmack. Der Vergleich verweist auf sehr geruchsaktive Schwefelverb...
Bierlexikon
Sonnenlicht beim Biertransport
Sonnenlicht kann Bier beim Verladen, auf offenen Paletten, hinter Fahrzeugscheiben, im Schaufenster oder im Außenservice treffen. Die Belastung ist of...
Bierlexikon
Spektrale Transmission von Biergebinden
Die spektrale Transmission beschreibt, welcher Anteil einfallenden Lichts bei verschiedenen Wellenlängen durch ein Gebinde gelangt. Sie ist aussagekrä...
Weinlexikon
Traubenmost
Traubenmost ist die überwiegend flüssige Grundlage, aus der durch Gärung Wein entsteht. Er wird aus frischen Weintrauben gewonnen und enthält vor alle...
Spirituosenlexikon
Ungereifter Rum
Ungereifter Rum ist Rum, der keine prägende Fassreifung durchlaufen hat. Die allgemeine EU-Kategorie schreibt keine Mindestlagerung in Holz vor; geogr...
Bierlexikon
UV-A-Licht und Bierqualität
UV-A-Licht liegt außerhalb des sichtbaren violetten Bereichs und kann Teil natürlicher oder künstlicher Exposition sein. Ältere Lehrtexte beschreiben...
Weinlexikon
Vorklärung des Mostes
Die Vorklärung des Mostes reduziert vor der alkoholischen Gärung unerwünschte Feststoffe. Nach dem Pressen enthält der Saft unter anderem kleine Schal...
Spirituosenlexikon
Zuckerrohr
Zuckerrohr ist die pflanzliche Basis der Rumkategorie. Seine Stängel enthalten zuckerreichen Saft, der direkt vergoren oder zunächst zur Zuckergewinnu...
Spirituosenlexikon
Zuckerrohrsaft für Rum
Zuckerrohrsaft ist frisch gewonnener, zuckerreicher Pflanzensaft und einer der rechtlich zulässigen Rumrohstoffe. Vor der Gärung wird er betriebsspezi...