Sirupe aus der Rohrzuckerherstellung bilden neben Melasse und Zuckerrohrsaft einen ausdrücklich genannten Rohstoffweg der EU-Kategorie Rum. Gemeint ist nicht beliebiger Bar- oder Zuckersirup, sondern ein Erzeugnis aus der Rohrzuckerfabrikation, das vor der Destillation alkoholisch vergoren wird. Der Begriff verdeutlicht: Rum entsteht nicht durch nachträgliches Aromatisieren neutralen Alkohols mit Zuckerrohrnoten. Historische Quellen behandeln Rohzucker, Melasse und Saft teils mit anderen technischen Abgrenzungen als das heutige Recht. Solche Warenbegriffe dürfen nicht gleichgesetzt werden. Sensorisch kann ein Sirupweg andere Begleitstoffe bereitstellen als Saft oder Melasse. Das fertige Profil hängt dennoch stark von Gärung, Destillationsgrad, Fraktionierung, Reifung und Blending ab.
Für die redaktionelle Einordnung sind technische Bedeutung, historische Reichweite und heutiger Rechtsstatus getrennt zu prüfen; einzelne Produktangaben können von dieser allgemeinen Definition abweichen.