Zuckerrohr ist die pflanzliche Basis der Rumkategorie. Seine Stängel enthalten zuckerreichen Saft, der direkt vergoren oder zunächst zur Zuckergewinnung verarbeitet werden kann. Bei der Kristallisation entstehen Melasse und bestimmte Sirupe, die ebenfalls Rumrohstoffe sein können. Historische Bücher beschreiben Zuckerrohr und Nebenströme mit regionaler, heute teils überholter Terminologie. Maßgeblich ist heute die EU-Definition: Nicht irgendein Zucker genügt, sondern das vergorene Ausgangsprodukt muss aus den dort genannten Zuckerrohrerzeugnissen stammen. Die Pflanze bestimmt die Identität, aber keinen einheitlichen Geschmack. Das Profil entsteht erst aus Aufbereitung, Mikroorganismen, Gärung, Destillation, Reifung und Vermählung.
Für die redaktionelle Einordnung sind technische Bedeutung, historische Reichweite und heutiger Rechtsstatus getrennt zu prüfen; einzelne Produktangaben können von dieser allgemeinen Definition abweichen.