Piandelprete Dolcetto d'Asti

Piandelprete Dolcetto d'Asti DOC von Bersano ist ein roter Stillwein aus der Rebsorte Dolcetto. Das offizielle technische Datenblatt verortet die Trauben in Castel Boglione in der Provinz Asti. Dort stehen die Reben auf ton- und kalkhaltigen Böden. Die Lese erfolgt nach Herstellerangabe in der zweiten bis dritten Septemberdekade. Im Keller werden die Trauben in automatischen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur auf den Schalen vergoren. Regelmäßiges Umpumpen und eine gesteuerte Sauerstoffzufuhr begleiten die Extraktion. Nach dem Abstich bleibt der Wein auf der Feinhefe und durchläuft den biologischen Säureabbau. Der weitere Ausbau findet im Edelstahltank statt; vor der Freigabe reift der Wein mindestens einen Monat in der Flasche. Bersano beschreibt eine intensive rote Farbe sowie einen duftigen Eindruck mit Himbeer- und Kirschnoten. Jahrgang und analytische Werte werden bewusst nicht verallgemeinert.