Likör

Likör ist eine gesüßte Spirituose mit zugesetzten Aromen (Frucht, Kräuter, Gewürze, Nüsse, Sahne). Er zeichnet sich durch erhöhten Zuckergehalt aus.

Grundlagen

• Mindestsüße (EU): je nach Kategorie (z. B. Sahnelikör höher). Zucker rundet, trägt Aroma und Textur.
• Herstellung: Mazerate/Destillate/Extrakte + Zucker/Sirup + Basisalkohol → ggf. Reife/Filtration.

Stile

Fruchtliköre (z. B. Kirsch, Cassis), Kräuterliköre, Nussliköre (Haselnuss, Amaretto), Sahneliköre, Kaffee/Kakao‑Liköre.

Verwendung

Pur, auf Eis, in Desserts, als Cocktailzutat (z. B. Kir, White Russian, Espresso Martini, Sour‑Varianten).