Appassimento Barbera Passito

Appassimento von San Silvestro ist ein roter Piemonte-DOC-Barbera-Passito aus 100 Prozent Barbera. Die Trauben werden nach der Lese nach traditioneller Appassimento-Methode getrocknet, um Extrakt und Farbe bereits in den Beeren zu konzentrieren. Der Erzeuger beschreibt einen reichen, opulenten Wein mit reifer Frucht und Sauerkirschkonfitüre; ein leichter Restzucker begleitet die samtige Textur und die feinen Tannine bis in den anhaltenden Nachgeschmack.