Batanga

Der Batanga ist ein schlichter Tequila-Highball aus der Stadt Tequila im mexikanischen Bundesstaat Jalisco. Er wird mit Don Javier Delgado Corona und seiner Cantina La Capilla verbunden. Die klassische Kombination besteht aus Blanco-Tequila, frischer Limette, Cola und Salz. In der vorliegenden Fassung bilden 45 Milliliter Tequila Blanco und 15 Milliliter Limettensaft die Basis; kalte Cola füllt das Getränk auf. Der Agavencharakter des Tequilas bleibt dabei deutlich, während Limette die Süße der Cola aufhellt und Salz die Zitrus- und Gewürznoten akzentuiert. Gerade diese wenigen Zutaten machen den Batanga unverwechselbar und unterscheiden ihn von aufwendigeren modernen Varianten.

Zubereitet wird der Drink direkt in einem mit Eis gefüllten Highballglas. Tequila und Limettensaft kommen ins Glas, anschließend wird mit Cola aufgefüllt und alles miteinander verrührt. Traditionell besitzt das Glas einen Salzrand und der Cocktail wird mit dem Messer umgerührt, das zuvor zum Schneiden der Limette diente. Für die Bestandsfassung ist vor allem die klare Dreiteilung aus Tequila, Limette und Cola maßgeblich. Fernet gehört nicht dazu: Die bisherige Beschreibung vermischte den Klassiker mit einer Ghost-Donkey-Variation. Im Glas zeigt sich der Batanga herb-süß, zitrisch und erfrischend, mit geradlinigem Agavenprofil und lebhafter Kohlensäure.