Maury

Maury ist eine geschützte AOP im nordwestlich von Perpignan gelegenen Agly-Tal. Das INAO grenzt die Herkunft auf die vier Gemeinden Maury, Tautavel, Saint-Paul-de-Fenouillet und Rasiguères ein und beschreibt schwarze Schieferböden als prägend. Die AOP umfasst sowohl Vin doux naturel als auch trockenen Wein; trockener Maury ist ausschließlich rot. Bei den Süßweinen wird die Gärung durch Mutage mit Weinalkohol gestoppt, wodurch natürlicher Restzucker erhalten bleibt. Grenache noir spielt insbesondere bei roten Ausprägungen eine zentrale Rolle; Ambré und Tuilé können lange oxidativ reifen.