Chablis

Chablis ist eine geschützte burgundische Ursprungsbezeichnung im Département Yonne für stille Weißweine ausschließlich aus Chardonnay. Die Rebflächen liegen an den Hängen des Serein und seiner Seitentäler, wo kalkreiche Böden und Mergel den Standort prägen. Das kühle, ozeanisch geprägte und kontinental beeinflusste Klima bringt ein deutliches Frostrisiko mit sich. Für besonders abgegrenzte Climats kann die Zusatzangabe Premier Cru verwendet werden.