Weingut Eymann

Weingut Eymann bewirtschaftet knapp 18 Hektar Rebfläche in Gönnheim, Bad Dürkheim und Wachenheim und arbeitet seit den frühen 1980er-Jahren ökologisch; seit 2006 ist das Weingut DEMETER-Vertragsmitglied. Der Familienbetrieb unter Leitung von Vincent Eymann (seit 2015) konzentriert sich auf Herkunftsweine, primär Riesling und Spätburgunder, sowie auf Schaumweine aus traditioneller Flaschengärung. Die Arbeit im Weinberg erfolgt biodynamisch mit hoher Pflanzdichte in Einzellagen wie Sonnenberg, Mandelgarten, Dürkheimer Fuchsmantel und Wachenheimer Schlossberg. Im Keller setzt das Haus auf Handlese, Spontangärung und langes Hefelager zur natürlichen Stabilisierung und verzichtet nach eigenen Angaben auf oenologische Additive und Schönungsmittel. Damit verfolgt das Weingut das Ziel, die spezifische Herkunft der Parzellen und die Ausdruckskraft der Jahrgänge klar abzubilden.