Jerez-Xeres-Sherry Amontillado Solera AOS

Osborne Solera AOS ist ein Amontillado-Likörwein aus der D.O. Jerez und wird aus Palomino Fino erzeugt. Der offizielle Osborne-Katalog nennt eine durchschnittliche Reifezeit von 25 Jahren, 22 Prozent Alkohol und sechs Gramm Restzucker pro Liter. Die Solera wurde 1903 von Tomás Osborne Guezala, dem Grafen von Osborne, zur Geburt seines Sohnes Antonio gegründet; AOS steht für Antonio Osborne Solera. Im Glas zeigt der Wein ein helles Mahagoni mit gelblichen Reflexen. Osborne beschreibt Asche, Haselnuss, geröstete Walnuss, altes Eichenholz, Lack, maritime Noten sowie Anklänge von Marzipan und Bitterorange. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, strukturiert, salzig und mineralisch, mit ausgewogener Säure, würzigen Holznoten und einem sehr langen Finale. Empfohlen wird er unter anderem zu Ibérico, gereiftem Käse, Fisch, Meeresfrüchten, Pilzen, Wild und würzigen Gerichten.