Fiamma Chianti Colli Senesi

Fiamma von Fattoria San Donato ist ein Chianti Colli Senesi DOCG aus 90 Prozent Sangiovese und 10 Prozent Merlot. Die Trauben wachsen in den Weinbergen Vigneto del Pero und Terrerosse auf gemischten Tonböden mit pliozänen Sanden und werden sorgfältig von Hand gelesen. Nach dem Entrappen und Pressen mazerieren sie 18 bis 20 Tage bei höchstens 30 Grad Celsius in Edelstahltanks. Die spontane malolaktische Gärung und Reifung erfolgen zehn bis zwölf Monate in neuen und gebrauchten Tonneaux und Barriques mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe. Nach natürlicher Stabilisierung und leichter Filtration reift der Wein mindestens sechs weitere Monate in der Flasche. San Donato beschreibt ein intensives Rubinrot, rote Früchte und getrocknete Kräuter sowie einen strukturierten, warmen und einhüllenden Geschmack. Empfohlen wird Fiamma zu gereiften Wurstwaren, kräftigen ersten Gängen sowie gegrilltem roten und weißen Fleisch.