Saft

Fruchtsäfte sind aus Obst oder Gemüse gewonnene Getränke ohne Zusatz von Alkohol. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.

Arten

• Direktsaft: Frisch gepresst und nur pasteurisiert.
• Konzentrat-Saft: Aus eingedicktem Saft rückverdünnt.
• Nektar: Mit Wasser und Zucker angereichert.
• Gemüsesaft: Tomate, Karotte, Rote Bete, Sellerie etc.

Herstellung

Pressen, Filtern, ggf. Pasteurisieren, Abfüllen.

Verwendung

Pur, in Mixgetränken, Smoothies oder Cocktails.