Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ist eine weiße Keltertraube französischen Ursprungs, deren historische Schwerpunkte im Loiretal und in Bordeaux liegen. Die Sorte verbindet markante Aromatik mit ausgeprägter Frische und wird heute in nahezu allen wichtigen Weinbauländern kultiviert. Typische trockene Weine können Zitrusfrucht, Stachelbeere, Passionsfrucht, Cassis, Buchsbaum und kräuterige Noten zeigen; Herkunft, Reifegrad und Ausbau verändern das Profil deutlich. Neben reinsortigen trockenen Weinen spielt Sauvignon Blanc in Bordeaux auch als Partner von Sémillon sowie bei edelsüßen Weinen eine wichtige Rolle.
Rebsorten-Steckbrief
- Farbe
- weiße Rebsorte
- Herkunftsland
- Frankreich
- Herkunftsregion
- Zentralfrankreich oder Südwestfrankreich; genaue Ursprungszone nicht abschließend geklärt
- Entstehung
- genetisch direkt mit Savagnin verwandt; als Elternteil von Cabernet Sauvignon bestätigt
- Typischer Stil
- aromatische, meist trockene Weißweine mit ausgeprägter Frische; daneben Holz- und edelsüße Stile
Herkunft & Besonderheiten
Sauvignon Blanc gehört zu den alten französischen Rebsorten. Plantgrape nennt Zentralfrankreich oder den Südwesten Frankreichs als mögliche Ursprungsräume und bestätigt eine direkte genetische Verwandtschaft mit Savagnin. In Bordeaux und im Loiretal wird Sauvignon seit Jahrhunderten kultiviert. Internationale Bedeutung gewann die Sorte besonders im 20. Jahrhundert; in Neuseeland wurde sie in den 1970er-Jahren kommerziell etabliert und entwickelte sich dort, vor allem in Marlborough, zur prägenden Weißweinsorte.
Die Rebe ist sehr wuchskräftig und verlangt eine konsequente Steuerung von Wuchs und Laubwand. Plantgrape empfiehlt wenig bis mäßig fruchtbare Standorte, schwach wachsende Unterlagen und sorgfältiges Palissieren. Die Trauben und Beeren sind klein; die Sorte ist sehr empfindlich gegenüber Grauschimmel und Holzkrankheiten sowie empfindlich gegenüber Echtem Mehltau, während sie vergleichsweise wenig anfällig für Falschen Mehltau ist. Stilistisch reicht das Spektrum von sehr frischen, aromatischen trockenen Weinen bis zu im Holz ausgebauten oder edelsüßen Varianten.
Weinprofil
Frucht
Blüten
Mineralisch
Sonstige
Anbau, Klima & Boden
- Austrieb
- nach Plantgrape etwa 7 Tage nach Chasselas
- Reifezeitpunkt
- zweite Reifeperiode; nach Plantgrape etwa zweieinhalb Wochen nach Chasselas
- Ertragsniveau
- OIV Focus 2017 nennt typischerweise etwa 5–10 t/ha; tatsächliche Erträge hängen stark von Standort und Bewirtschaftung ab
- Wuchskraft
- sehr stark
- Frostempfindlichkeit
- empfindlich gegenüber Frühjahrsfrost
- Krankheitsanfälligkeit
- sehr empfindlich gegenüber Grauschimmel und Holzkrankheiten, empfindlich gegenüber Echtem Mehltau; vergleichsweise wenig anfällig für Falschen Mehltau
- Schwierigkeit im Weinberg
- starke Wuchskraft verlangt Begrenzung der Vitalität, angepassten Rebschnitt, sorgfältige Laubwandführung und ein günstiges Mikroklima an den Trauben
Geeignete Klimazonen
Geeignete Böden
Anbaugebiete & Zahlen
Wichtige Regionen
- Weltweite Anbaufläche
- 123.000 ha (OIV-Datenstand 2015)
- Hektar je Land
- Frankreich: 30.955 ha (Plantgrape-Datenstand 2018); Neuseeland: 30.747 ha bepflanzt und 30.206 ha ertragsfähig (New Zealand Winegrowers Vineyard Report 2026)
- Entwicklung der Fläche
- Plantgrape dokumentiert für Frankreich einen Anstieg von 5.508 ha (1958) auf 30.955 ha (2018). Für Neuseeland weist der Vineyard Report 2026 30.747 ha bepflanzte Sauvignon-Blanc-Fläche aus.
- Ranking
- Mit 123.000 ha gehörte Sauvignon Blanc laut OIV-Datenstand 2015 zu den 13 weltweit angebauten Rebsorten mit jeweils mehr als 100.000 ha.
- Wichtigste Länder
- Frankreich, Neuseeland, Chile, Südafrika, Australien, Vereinigte Staaten
Weinbereitung & Genuss
Geeignet für
- trockener Weißwein
- weiße Cuvées
- edelsüßer Wein
- Spätlese- und Botrytis-Stile
Ausbau
- Edelstahltank
- Holzfass
- Barrique
- Ausbau auf der Hefe
Speiseempfehlungen
- Meeresfrüchte
- Schalentiere
- weißer Fisch
- Sommer-Salate
- Tomatengerichte
- Gerichte mit Zitrus oder Knoblauch
Bekannte Weine
- Marlborough Sauvignon Blanc
- trockene Bordeaux-Weißweine
- Sauternes
Beziehungen zu anderen Sorten
Kindsorten
Verwandte Sorten
Klone
Weitere Informationen
Identity
- Beschreibung
-
Sauvignon Blanc ist eine weiße Keltertraube französischen Ursprungs, deren historische Schwerpunkte im Loiretal und in Bordeaux liegen. Die Sorte verbindet markante Aromatik mit ausgeprägter Frische und wird heute in nahezu allen wichtigen Weinbauländern kultiviert. Typische trockene Weine können Zitrusfrucht, Stachelbeere, Passionsfrucht, Cassis, Buchsbaum und kräuterige Noten zeigen; Herkunft, Reifegrad und Ausbau verändern das Profil deutlich. Neben reinsortigen trockenen Weinen spielt Sauvignon Blanc in Bordeaux auch als Partner von Sémillon sowie bei edelsüßen Weinen eine wichtige Rolle.
Serving
- Speiseempfehlungen
-
- Meeresfrüchte
- Schalentiere
- weißer Fisch
- Sommer-Salate
- Tomatengerichte
- Gerichte mit Zitrus oder Knoblauch
Häufige Fragen
Was ist Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc ist eine weiße Keltertraube französischen Ursprungs. Sie wird weltweit angebaut und ergibt vor allem trockene, aromatische Weißweine, kann aber auch Bestandteil edelsüßer Weine und von Bordeaux-Cuvées mit Sémillon sein.
Wie schmeckt Sauvignon Blanc typischerweise?
Je nach Herkunft und Ausbau reichen typische Eindrücke von Zitrusfrucht, Stachelbeere und Passionsfrucht bis zu Cassis, Buchsbaum, Gras oder Paprika. Eine lebhafte Säure ist häufig, der konkrete Stil kann jedoch stark variieren.
Woher stammt Sauvignon Blanc?
Plantgrape nennt Zentralfrankreich oder Südwestfrankreich als mögliche Ursprungsräume. Historisch ist die Sorte besonders mit Bordeaux und dem Loiretal verbunden; eine präzisere einzelne Ursprungsregion ist nicht zweifelsfrei belegt.
Warum ist Marlborough für Sauvignon Blanc bekannt?
In Marlborough wurde Sauvignon Blanc seit den 1970er-Jahren stark ausgebaut. New Zealand Wine beschreibt den regionalen Stil als intensiv aromatisch, fruchtklar, kräuterig und tropisch geprägt; die Sorte wurde zum internationalen Aushängeschild der Region.
Ist Sauvignon Blanc empfindlich im Weinberg?
Die Sorte ist sehr wuchskräftig und benötigt eine gute Laubwandführung. Plantgrape nennt eine hohe Empfindlichkeit gegenüber Grauschimmel und Holzkrankheiten sowie eine Anfälligkeit für Echten Mehltau; Falscher Mehltau ist weniger problematisch.