Sangiovese
Sangiovese ist eine rote italienische Keltertraube und die wichtigste Sorte mehrerer zentralitalienischer Herkunftsweine. Im italienischen Rebsortenregister wird sie als SANGIOVESE N. geführt; Sangioveto ist als offizielles Synonym verzeichnet. In Montalcino heißt sie traditionell Brunello, in Montepulciano Prugnolo Gentile. Typisch sind trockene Rotweine mit ausgeprägter natürlicher Säure, festen Tanninen und häufig Aromen von Kirsche, Sauerkirsche, Pflaume und Kräutern. Der Stil reicht von frischen, saftigen Varianten bis zu konzentrierten, lange reifenden Weinen. Chianti Classico enthält mindestens 80 % Sangiovese; Brunello di Montalcino wird ausschließlich aus Sangiovese erzeugt.
Rebsorten-Steckbrief
- Farbe
- rote Rebsorte
- Herkunftsland
- Italien
- Herkunftsregion
- nicht eindeutig geklärt; genetische Forschung deutet auf eine ältere Wanderung aus Süditalien nach Mittelitalien
- Typischer Stil
- Typischer Sangiovese ist trocken, von lebendiger natürlicher Säure und festen Tanninen geprägt. Häufig stehen Kirsche, Sauerkirsche und Pflaume im Vordergrund, ergänzt von Kräutern und herzhaften Noten. Herkunft und Ausbau verändern die Ausprägung stark: In Australien reicht das dokumentierte Spektrum bis zu Rosé und komplexen Rotweinen; in der Toskana stehen Chianti Classico und der lang ausgebaute Brunello di Montalcino für deutlich unterschiedliche Ausdrucksformen derselben Sorte.
Herkunft & Besonderheiten
Die historische Einordnung von Sangiovese ist komplexer als die verbreitete Kurzform einer rein toskanischen Ursorte. Der VIVC führt Italien als Herkunftsland. Eine 2021 vom CREA gemeinsam mit mehreren italienischen Universitäten vorgestellte genetische Rekonstruktion beschreibt Sangiovese als wichtigen Knoten im italienischen Rebenstammbaum und hält eine ältere Wanderung aus Süditalien nach Mittelitalien für plausibel. Für die moderne Qualitätsentwicklung in der Toskana war zudem das Forschungsprogramm Chianti Classico 2000 bedeutsam: Über 16 Jahre wurden Klone, Unterlagen, Pflanzdichte, Erziehung und Bodenmanagement geprüft; daraus gingen sieben neu homologierte Sangiovese-Klone hervor.
Sangiovese reift nach Wine Australia mittel bis spät und bewahrt typischerweise eine markante natürliche Säure. Die Sorte reagiert deutlich auf die Klonwahl: UC Davis dokumentiert bei Sangiovese-Klonmaterial große Unterschiede bei Wuchskraft, Ertrag, Traubengröße und Botrytistoleranz. Diese Variabilität spricht gegen pauschale Ertrags- oder Krankheitswerte für die gesamte Sorte. In der Weinbereitung reicht das Spektrum von Rosé und jungen Rotweinen bis zu lang gereiften Rotweinen; beim Brunello di Montalcino sind mindestens zwei Jahre Holzreife und zusätzliche Flaschenreife vorgeschrieben.
Weinprofil
Frucht
Sonstige
Anbau, Klima & Boden
- Reifezeitpunkt
- mittel bis spät
- Ertragsniveau
- stark klonabhängig; in dokumentierten Klonen von niedrig bis mittel-hoch
- Wuchskraft
- stark klonabhängig; in dokumentierten Klonen von niedrig bis sehr kräftig
- Schwierigkeit im Weinberg
- Klonwahl und Standortabstimmung sind wichtig; pauschale Ertrags-, Wuchskraft- oder Krankheitswerte greifen bei der dokumentierten Klonbreite zu kurz.
Geeignete Klimazonen
Anbaugebiete & Zahlen
Wichtige Regionen
- Hektar je Land
- Italien: 54.000 ha Sangiovese/Nielluccio (OIV-Datenstand 2015); Australien: 438 ha Sangiovese (ABS-Datenstand 2015, Wine Australia Variety Snapshot 2025)
- Entwicklung der Fläche
- In Italien sank die Sangiovese-Fläche laut OIV zwischen 2010 und 2015 um 27 %; 2015 lag Sangiovese/Nielluccio dort bei 54.000 ha. Für Australien weist der Wine-Australia-Snapshot 2025 weiterhin 438 ha mit ABS-Datenstand 2015 aus.
- Wichtigste Länder
- Italien
Weinbereitung & Genuss
Geeignet für
- Rotwein
- Rosé
- rote Cuvées
Ausbau
- Holzfassreifung
- Flaschenreifung
Speiseempfehlungen
- Tomatengerichte
- gegrilltes Fleisch
- gegrilltes Gemüse
- Wild
- Pilzgerichte
- gereifter Pecorino
Bekannte Weine
- Chianti Classico DOCG
- Brunello di Montalcino DOCG
- Rosso di Montalcino DOC
- Vino Nobile di Montepulciano DOCG
- Rosso di Montepulciano DOC
Weitere Informationen
Identity
- Beschreibung
-
Sangiovese ist eine rote italienische Keltertraube und die wichtigste Sorte mehrerer zentralitalienischer Herkunftsweine. Im italienischen Rebsortenregister wird sie als SANGIOVESE N. geführt; Sangioveto ist als offizielles Synonym verzeichnet. In Montalcino heißt sie traditionell Brunello, in Montepulciano Prugnolo Gentile. Typisch sind trockene Rotweine mit ausgeprägter natürlicher Säure, festen Tanninen und häufig Aromen von Kirsche, Sauerkirsche, Pflaume und Kräutern. Der Stil reicht von frischen, saftigen Varianten bis zu konzentrierten, lange reifenden Weinen. Chianti Classico enthält mindestens 80 % Sangiovese; Brunello di Montalcino wird ausschließlich aus Sangiovese erzeugt.
Serving
- Speiseempfehlungen
-
- Tomatengerichte
- gegrilltes Fleisch
- gegrilltes Gemüse
- Wild
- Pilzgerichte
- gereifter Pecorino
Häufige Fragen
Was ist Sangiovese?
Sangiovese ist eine rote italienische Keltertraube. Sie bildet die Grundlage mehrerer bedeutender Herkunftsweine Mittelitaliens und wird sowohl reinsortig als auch in roten Cuvées eingesetzt.
Sind Brunello und Prugnolo Gentile eigene Rebsorten?
In den hier belegten Herkunftsregeln sind es regionale Bezeichnungen für Sangiovese: In Montalcino heißt die Sorte Brunello, in Montepulciano Prugnolo Gentile. Sangioveto ist zudem ein offizielles Synonym im italienischen Register.
Wie schmeckt Sangiovese typischerweise?
Typisch sind lebendige natürliche Säure, feste Tannine sowie Kirschen-, Sauerkirschen- und Pflaumennoten, häufig ergänzt durch Kräuter. Herkunft, Reifegrad und Ausbau können den Charakter deutlich verändern.
Wo ist Sangiovese besonders wichtig?
Das wichtigste Land ist Italien, besonders die Toskana mit Chianti Classico, Montalcino und Montepulciano. Außerhalb Italiens ist Sangiovese unter anderem in Australien vertreten, etwa im King Valley und McLaren Vale.
Kann Sangiovese lange reifen?
Ja, hochwertige Sangiovese-Weine können auf längere Reife ausgelegt sein. Brunello di Montalcino muss beispielsweise mindestens zwei Jahre im Holz reifen und erhält zusätzlich Flaschenreife vor der Vermarktung.