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Rebsorte

Blauburgunder

Blauburgunder (Pinot Noir, Spätburgunder) ist eine weltweit verbreitete, qualitativ hoch angesehene Rotweinsorte, die in Mitteleuropa häufig als Spätburgunder oder Blauer Burgunder bezeichnet wird.

Beschreibung

Der Blauburgunder (Pinot Noir, Spätburgunder) stammt aus dem burgundischen Kulturkreis und ist in vielen Weinländern heimisch. Die Traube bildet meist kleinbeerige Beeren mit dünner Schale und erzeugt Weine mit klarer, roter Frucht (Kirsche, Erdbeere, Himbeere), floralen Noten und feiner würziger Anmutung. Typisch sind moderate Tannine und lebendige Säure; der Stil reicht von leichten, jungen Trinkweinen über klassisch-elegante Spätburgunder bis zu komplexen, im Holz gereiften Pinot-Noir-Lagenweinen. In kühleren Lagen zeigt die Sorte feingliedrige Frische, in wärmeren Lagen reifere Fruchtnoten und häufiger Barrique-Einsatz.

Rebsorten-Steckbrief

Farbe
rot
Herkunftsland
Frankreich
Herkunftsregion
Burgund (Frankreich)
Typischer Stil
Elegant, fruchtbetont (Kirsche, Himbeere), feine Würze, moderate Tannine; Ausbau von jung-fruchtig bis holzgereift.

Herkunft & Besonderheiten

Pinot Noir ist eine sehr alte Rebsorte mit Ursprung in Burgund; schriftliche Hinweise und klonale Entwicklungen belegen die Nutzung seit vielen Jahrhunderten. Über die Jahre breitete sich die Sorte in ganz Europa und weltweit aus und wurde in Mitteleuropa unter Bezeichnungen wie Spätburgunder oder Blauburgunder eingeführt; moderne Klonzüchtung und selektive Rebanpassungen verbesserten Pflanzengesundheit und Eignung für verschiedene Lagen.

Weinprofil

Frucht

Kirsche Himbeere Erdbeere

Blüten

Veilchen florale Noten

Würze

feine Würze leichte Pfeffernoten Vanille (bei Holzausbau)

Mineralisch

je nach Lage feine mineralische Noten
Süße 1/10
Säure 7/10
Tannin 4/10
Alkohol 6/10
Körper 5/10
Frische 7/10

Anbaugebiete & Zahlen

Wichtige Regionen

Burgund (Frankreich) Champagne Deutschland (Ahr Pfalz Baden) Österreich Schweiz USA (Willamette Valley Sonoma) Neuseeland (Central Otago) Chile (Casablanca) Südafrika (Elgin) Italien (Alto Adige)
Wichtigste Länder
Frankreich, Deutschland, USA, Neuseeland, Chile, Italien, Österreich, Schweiz, Südafrika
Typische Alkoholwerte
12–14 % vol.

Weinbereitung & Genuss

Geeignet für

  • trockenrote Stillweine
  • Crémant/Sektgrundlage (Pinot Noir Blanc de Noirs)
  • Holzgereifte Lagenweine

Ausbau

  • Edelholzfass (Barrique) für komplexe
  • gereifte Weine
  • Edelstahl für frische Varianten
  • Mischformen mit Maische- oder Ganztraubenvergärung.

Speiseempfehlungen

  • Geflügel
  • Pilzgerichte
  • Lamm
  • leichte bis mittelkräftige Rindgerichte
  • gereifter Käse

Wissenswertes

Der Name Blauburgunder wird im deutschsprachigen Raum häufig verwendet; nicht zu verwechseln mit der eigenständigen Sorte Blauburger (eine andere Rebsorte).

Häufige Fragen

Was bedeutet Blauburgunder?

Rebsorte fuer Weine wie Blauer Burgunder.