Willinger Brauhaus

Das Willinger Brauhaus verbindet eine Gasthausbrauerei mit Restaurant- und Veranstaltungsbetrieb in Willingen. In einem modernen Zweigeräte-Sudwerk entstehen unfiltrierte, naturtrübe Biere nach dem Deutschen Reinheitsgebot. Hauptgärung im Edelstahlbottich und vierwöchige kühle Lagerung prägen das Brauverfahren. Ganzjährig werden Willinger Hell, Landbier Dunkel und Weizen gebraut; saisonal ergänzen Märzen und Weihnachtsbock das Sortiment. Die Schänke und Weizen Deele servieren regionale Küche und Brauhausklassiker. Malztenne und Brasserie dienen am Wochenende als Partybereiche. Die geringe Haltbarkeit der unfiltrierten Biere unterstützt einen bewusst regionalen Vertrieb rund um Willingen.

Das heutige Brauhaus wurde 1921/22 als Villa Heller nach Plänen des Architekten Georg Metzendorf errichtet. Nach Kriegsschäden und wechselnder Nutzung diente das Gebäude bis Anfang der 1980er-Jahre als Schulhaus. 1984 erwarb die Gemeinde Willingen die denkmalgeschützte Villa. Aus der Idee eines örtlichen Stammtischs entstand anschließend eine Gasthausbrauerei; im September 1988 wurde der Kaufvertrag mit der Brauhaus-Gesellschaft geschlossen, 1989 begann der Betrieb. Mit wachsender Nachfrage folgten Malztenne, Brasserie und weitere Gastronomiebereiche. Eine neue Brauerei und ein vergrößerter Parkplatz kamen 2006 hinzu.

Die etwa einstündige Besichtigung beginnt mit dem Film „Willingen und sein Brauhaus“ im Sudhaus. Anschließend erläutert der Braumeister beim Rundgang Brauverfahren, Bierarten und die vier Grundzutaten. Eine Verkostung des Willinger Landbieres sowie ein Glaskrug als Souvenir sind enthalten. Termine finden montags bis samstags um 10:30 Uhr für Gruppen ab sechs Personen nach Anmeldung statt; sonn- und feiertags gibt es keine Führungen. Der Betreiber nennt 11 Euro pro Person.