Schlossbrauerei

Die Schlossbrauerei Aulendorf ist eine handwerklich ausgerichtete Kleinbrauerei in Aulendorf. Oberschwaben Tourismus nennt die Hauptstraße 30 als Standort und beschreibt, dass Florian Angele die örtliche Brautradition 2008 nach jahrzehntelanger Unterbrechung wieder aufgenommen hat. Die Betreiberseite bestätigt die aktive Herstellung in kleinen Mengen und den bewussten Verzicht auf Filtration oder Haltbarmachung. Damit ist die Schlossbrauerei als eigenständig produzierender Betrieb und nicht nur als Gastronomiebetrieb belegt.

Zum festen Ausschank gehören das helle Vollbier „Reibolf“ und das Weißbier „Peter Paul-Hefewoiza“. Für das Reibolf nennt die Brauerei regionale Rohstoffe: Hopfen aus Tettnang, Malz aus Oberschwaben und Wasser aus Aulendorf. Saisonale Spezialbiere ergänzen das Angebot. Charakteristisch ist die lange Reifezeit einzelner Biere; das Reibolf lagert nach der Hauptgärung mindestens acht Wochen. Die Brauerei verbindet den Produktionsstandort mit dem Wirtshaus Schalander, sodass die vor Ort hergestellten Biere direkt ausgeschenkt werden. Das Profil ist dadurch klar als Aulendorfer Handwerksbrauerei mit regionalem Rohstoffbezug und lokalem Ausschank einzuordnen.