Firestone Walker Barrelworks

Firestone Walker Barrelworks ist das auf Wild Ales spezialisierte Fassprogramm der Firestone Walker Brewing Company in Buellton im kalifornischen Santa Barbara County. Die Brauerei bezeichnet den Standort als ihre Kathedrale der Fässer und verarbeitet für ihre wilden Biere auch lokal gesammelte Zutaten. Im Fasskeller entstehen experimentelle, im Holz vergorene und gereifte Biere; große Foeder ergänzen die klassischen Fässer. Am Standort gehören außerdem ein Taproom und ein gastronomischer Bereich dazu, in denen sowohl Barrelworks-Kreationen als auch weitere Biere von Firestone Walker angeboten werden.

Das Wild-Ale-Programm von Firestone Walker wuchs aus frühen kleinen Chargen so stark, dass dafür eine eigene Anlage in Buellton eingerichtet wurde. Barrelworks entwickelte sich dort zu einem spezialisierten Fasskeller. Neben klassischen Holzfässern nutzt das Team große Foeder, darunter frühere Weinbehälter aus Frankreich und Italien, um wilde Biere zu vergären, zu reifen und mit Früchten weiterzuentwickeln.