Ambräusianum

Das Ambräusianum ist eine Gasthausbrauerei in der Bamberger Altstadt, nur wenige Schritte vom Dom entfernt. Gegründet wurde der Betrieb 2004 von Ambros Mahr; gebraut wird direkt im Wirtshaus an der Dominikanerstraße. Damit knüpft das Haus an die ausgeprägte Bamberger Braukultur an, ist selbst aber eine vergleichsweise junge Brauerei. Zum festen Sortiment gehören Ambräusianum Hell, Dunkel und Bernsteinweizen. Ergänzt wird es durch saisonale Biere wie Bock, Doppelbock und Sandkerwa-Festbier. Der Braubetrieb ist Teil des gastronomischen Konzepts: Gäste können das Bier dort trinken, wo es entsteht, während fränkische Küche den Schwerpunkt der Speisekarte bildet. Die offizielle Betreiberseite nennt aktuelle Öffnungszeiten und den Standort Dominikanerstraße 10; Bamberg Tourismus führt das Ambräusianum ebenfalls als Gasthaus-Brauerei und nennt die Gründung im Jahr 2004. Für die Einordnung ist daher vor allem die Verbindung aus eigener Produktion, Ausschank vor Ort und regionaler Bierkultur prägend.