Weizenbier

Weizenbier ist eine obergärige deutsche Bierkategorie, bei der Weizenmalz einen prägenden Anteil der Schüttung bildet. Im engeren süddeutschen Verständnis gehören vor allem helle Hefeweizen, filtriertes Kristallweizen sowie dunklere Weizenvarianten dazu. Typisch sind eine lebhafte Kohlensäure, weiches bis cremiges Mundgefühl und – besonders bei hefetrüben Ausprägungen – fruchtige Ester sowie würzige Phenole mit Anklängen an Banane und Gewürznelke. Kristallweizen wirkt klarer und trockener, dunkle Varianten zeigen stärker malzige und karamellige Noten. Die Kategorie ist deshalb breiter als ein einzelner Wettbewerbsstil: Farbe, Trübung, Alkoholstärke und genaue Sensorik hängen von der jeweiligen Unterart ab. Gemeinsamer Kern bleibt die obergärige Gärung mit weizenbetonter Malzbasis.