Trappistenbier

Trappistenbier bezeichnet keine einheitlich definierte Bierstil-Rezeptur, sondern eine durch Herkunft und klösterliche Produktion bestimmte Kategorie. Die International Trappist Association beschreibt Trappist® ausdrücklich als Herkunftskennzeichnung und erklärt, dass jedes Trappistenbier eine eigene Rezeptur und eigene Hefe besitzt. Für das zusätzliche Siegel „Authentic Trappist Product“ gelten Produktionskriterien: Herstellung im oder unmittelbar am Kloster, Aufsicht durch die Ordensgemeinschaft und eine zweckgebundene Verwendung der Erträge. Belgian Brewers ordnet Trappistenbiere im belgischen Kontext der hohen Gärung zu, doch daraus entsteht kein universelles Geschmacks- oder Technikprofil. Deshalb werden Trappistenbiere hier als bestätigte Kategorie geführt; Alkohol-, Bittere-, Farb- und Dichtebereiche bleiben bewusst ungesetzt.