Saison

Saison ist eine belgische Ale-Tradition aus Wallonien, die heute als eigenständiger Bierstil mit mehreren Ausprägungen geführt wird. Kennzeichnend sind eine sehr hohe Vergärung, ein trockener Abgang, lebhafte Kohlensäure sowie ein Zusammenspiel aus fruchtigen, pfeffrig-würzigen Hefenoten, europäisch geprägtem Hopfen und zurückhaltendem Malz. Helle Varianten reichen meist von Gold bis Bernstein; dunklere und unterschiedlich starke Saisons sind ebenfalls anerkannt. Historisch gehörten leichtere Fassungen zum ländlichen Arbeitsalltag, moderne Vertreter werden jedoch in verschiedener Stärke gebraut. BJCP, Brewers Association und EBCU setzen bei Details und technischen Grenzen unterschiedliche Schwerpunkte. Deshalb werden hier gemeinsame Stilmerkmale beschrieben, ohne Werte verschiedener Unterdefinitionen zu einem künstlichen Gesamtbereich zusammenzuführen.