Kriek

Kriek ist ein belgischer Frucht-Lambic, bei dem Sauerkirschen mit spontan vergorenem Lambic verbunden werden. World Beer Cup und BJCP ordnen Kriek innerhalb der Frucht-Lambics ein: Kirschfrucht, lebendige Säure und der wilde, oft von Brettanomyces geprägte Lambic-Charakter sollen zusammenwirken. Traditionelle Ausführungen sind eher trocken und herb-säuerlich; moderne Versionen können deutlich süßer ausfallen. Die Farbe wird von den Kirschen geprägt und kann mit der Reifung verblassen. Historisch werden besonders Schaarbeekse Sauerkirschen mit Kriek verbunden. Wichtig ist die Abgrenzung zur geschützten Bezeichnung Oude Kriek: Dafür gelten zusätzlich EU-rechtlich definierte Vorgaben zu Reifung, Lambic-Verschnitt und Fruchtanteil. Kriek bezeichnet daher den Stiltyp, Oude Kriek eine enger geschützte traditionelle Ausführung.