Kölsch

Kölsch ist ein helles, blankes und obergäriges Bier aus dem Kölner Herkunftsraum, dessen Name zugleich als geschützte geografische Angabe rechtlich geschützt ist. Stilistisch verbindet es eine sehr zurückhaltende Malzigkeit mit deutlicher, sauberer Bittere, niedriger bis mittelniedriger Fülle und einem trockenen, knackigen Gesamteindruck. Die Farbe reicht nach den World-Beer-Cup-Richtlinien von Strohgelb bis Gold; Kältetrübung soll nicht auftreten. Fruchtester dürfen fehlen oder nur dezent an Birne, Apfel oder Wein erinnern, während Hopfenaroma niedrig bleibt und bei Wahrnehmbarkeit edle Hopfennoten zeigen soll. Kölsch wird mit obergäriger Ale-Hefe vergoren und anschließend kalt gereift. Der geschützte Name ist an den Kölner Herkunftsbereich und die Kölsch-Konvention gebunden; internationale „Koelsch-style“-Biere sind davon rechtlich zu unterscheiden.