Bockbier

Bockbier bezeichnet in Deutschland eine Familie kräftig eingebrauter Biere und nicht nur eine einzige eng abgegrenzte Geschmacksvariante. Rechtlich darf die Bezeichnung Bockbier nur für Bier mit mindestens 16 Prozent Stammwürze verwendet werden. Stilrichtlinien unterscheiden innerhalb der Bockfamilie unter anderem dunklen Bock, Hellen Bock beziehungsweise Maibock, Doppelbock und Eisbock; daneben existiert Weizenbock als obergärige Variante. Viele klassische Bockbiere sind malzbetont, körperreich und vergleichsweise alkoholstark, doch Farbe, Bittere, Gärungsart und genaue Aromatik hängen vom jeweiligen Unterstil ab. Deshalb werden für den Oberbegriff keine gemeinsamen Alkohol-, IBU-, Farb- oder Dichtebereiche aus mehreren Unterstilen zusammengezogen. Historisch ist Bockbier eng mit der norddeutschen Stadt Einbeck verbunden.