Bitter

Bitter ist keine einzelne, technisch eng abgegrenzte Bierart, sondern eine britische Familie obergäriger Ales. Der BJCP gliedert British Bitter in Ordinary Bitter, Best Bitter und Strong Bitter und beschreibt deutliche regionale Unterschiede. CAMRA verwendet heute eine andere Einteilung mit Session Bitter bis einschließlich 4,3 % vol. und Premium Bitter von 4,4 bis 6,4 % vol. Typisch sind eine klar wahrnehmbare, aber nicht alles überlagernde Hopfenbittere, brotige bis leicht karamellige Malznoten, mögliche fruchtige Ester sowie eher niedrige Karbonisierung bei traditionellem Fassbier. Farbe, Körper, Alkoholstärke und Intensität variieren jedoch zwischen den Unterstilen. Deshalb werden für den Oberbegriff Bitter keine zusammengezogenen technischen Grenzwerte oder pauschalen Geschmacksskalen gesetzt.