Ale

Ale ist in der heute verbreiteten Brau- und Wettbewerbssystematik keine einzelne, eng definierte Bierart, sondern eine Oberkategorie für Biere mit obergäriger Ale-Hefe. Der BJCP grenzt diese moderne Einteilung vor allem über den Hefetyp von untergärigen Lagerbieren ab; daneben werden wilde und gemischte Gärungen separat betrachtet. Eine peer-reviewte Hefestudie ordnet Ale-Biere der obergärigen Hefe Saccharomyces cerevisiae zu und zeigt zugleich eine genetische Vielfalt verschiedener Braustämme. Historisch bedeutete „Ale“ in England etwas anderes: Die British Hop Association beschreibt damit ursprünglich aus Malz gebraute, ungehopfte Getränke. Heute umfasst Ale zahlreiche eigenständige Stile mit stark variierenden Farben, Bitterkeiten, Alkoholstärken und Aromen, weshalb pauschale technische Bereiche für die Oberkategorie irreführend wären.